Tampa de carica

Se vivêssemos num mundo racional, num mundo lógico e ordenado, um mundo razoável e coerente, muito cambiaria nos nossos hábitos do quotidiano. Quantas decisões seriam alteradas, quantas mudanças seriam abraçadas, quantas resoluções seriam adoptadas? Um mundo assim aparece fantasioso, utópico e irrealizável, presos que estamos a decisões irracionais em nome de um papão chamado tradição.

Tradição, essa vaca sagrada que desculpa e justifica tanto laxismo, tanta condescendência e vulgaridade. Tradição, palavra arreigada aos costumes do vinho, aos muitos dogmas e doutrinas que povoam o nosso imaginário comum. Tradição, essa sentença autocrata que anula qualquer veleidade de mudança, de aperfeiçoamento, de progresso natural. Sim, o mundo do vinho está cheio de tradições, de embaraços e escolhas irracionais, invariavelmente apoiados no peso da tradição.

Só mesmo a tradição, e a incapacidade social de encarar de frente uma escolha pouco coroada, poderiam impedir que a simples tampa de carica, a mesma tampa que aprisiona garrafas de cervejas e refrigerantes, se possa apresentar como alternativa legítima aos vedantes tradicionais. Tecnicamente, tem tudo a seu favor. É barata, tremendamente eficaz, fiável, duradoura, sólida, de fácil extracção, de aplicação cómoda e resultados garantidos por mais de um século de experiências e utilização. Embora muitos o desconheçam, ela é usada regularmente há décadas, em alguns dos melhores e mais caros vinhos do mundo, na segunda fermentação de todos os champanhes e vinhos espumantes fermentados segundo o método tradicional. Nenhum outro vedante é tão eficaz. Por serem tão evidentes, poucos se atreverão a contestar as qualidades inequívocas da tampa de carica.

Infelizmente, por desdém e sobranceria, por falta de apuro estético, por simples preconceito, poucos se atreveriam a comprar um vinho aferrolhado por tampa de carica. Desventuradamente, mas compreensivelmente, poucos produtores se atreveriam a comercializar os seus vinhos em garrafas vedadas com tampas de carica. Os poucos que se lançaram na temerosa aventura, produtores alemães sobretudo, com Peter Kühn e Querbach em evidência, rapidamente desistiram face ao perturbante desastre comercial.

Mas, quando já se sepultava a tampa de carica no ocaso da história, eis que novos produtores surgem para abonar e vangloriar a opção. Primeiro os produtores italianos de Prosecco, logo seguidos de um ou outro produtor de vinhos espumantes, Moët & Chandon, nas sucursais do novo mundo, incluída! E recebi, há pouco mais de uma semana, o primeiro rosado austríaco vedado com carica, numa apresentação deliberadamente irreverente, estimulante e provocante, desenhada para escandalizar e agravar. Um rosado que longe de querer esconder o vedante, o anuncia de forma desbragada.

Afinal, será que a tradição já não é o que era?