Cultura do vinho

Orgulhamo-nos de possuir uma ligação profunda com o vinho, de Portugal ser um país de tradições vínicas arreigadas e memórias vastíssimas onde o vinho é parte integrante da cultura popular e erudita. Conceber Portugal sem vinho é algo tão improvável como imaginar a República Checa sem cerveja ou a Escócia sem Whisky. Ao longo de séculos moldámos a nossa civilização em redor do vinho, da agricultura à gastronomia, da arte à religião, numa aliança íntima e indissociável entre natureza e vinho, entre o homem e a terra, entre o mundano e o filosófico.

Durante séculos o vinho foi encarado como alimento do corpo e da alma, encarado com naturalidade, sem teorizações excessivas ou visões transcendentais. Habituámo-nos a beber o vinho às refeições com a alegria e a simplicidade de quem aceita uma ligação natural, com a espontaneidade de quem aceita que o vinho é um desinibidor social. Convivemos durante séculos de forma desafectada, bebendo vinho diariamente, tirando prazer da sua companhia, sem exacerbarmos a sua relevância. Em tabernas, em tascas ou à mesa, conseguimos manter uma convivência saudável com o vinho, numa fraternidade e cumplicidade quotidianas.

E depois… quase sem explicação, em menos de uma geração perdemos muitas das ligações afectivas do passado com o vinho! Deixámos de o beber no dia-a-dia e passámos a querer dissecar o vinho com demasiada intelectualidade, a sacramentalizar e complicar o que deveria ser simples e prazenteiro. Enquanto muitos outros países começaram o seu processo de aprendizagem e democratização do vinho, Portugal deu início ao sentimento de confusão e pudor! Um sentimento de vergonha assente num falso sentimento de progresso que começou a questionar a legitimidade de anos de cultura popular, afastando-nos do vinho e dos seus pretensos problemas.

Enquanto grande parte do mundo ocidental se rendia ao vinho, ao consumo do vinho dentro e fora das refeições, acostumando-se a pedir um copo de vinho na esplanada, em bares e cafés, servido em bons copos, os portugueses abandonaram por completo tal hábito. Acanhados pela suposta má fama das tascas do passado, passámos a fugir do vinho a copo como o diabo foge da cruz como que criando um constrangimento colectivo num modelo onde as tradições do passado, boas ou más, são abandonadas e apagados da memória colectiva.

Beber vinho a copo fora das refeições passou a ser razão para uma condena social, sinal exterior de ignorância e de falta de modernidade. Os poucos que perduraram na tradição refugiaram-se na intelectualidade, discutindo à exaustão castas, podas, tipos de madeira de estágio, leveduras, enriquecendo o vinho com centenas de descritores aromáticos, refugiando-se num mundo aparte e sem a simplicidade do prazer. Perdemos o respeito pelo vinho, ora troçando sobre o seu consumo, ora teorizando em demasia sobre as suas características e qualidades.

Só isso explica que nenhum português se lembre de pedir um copo de vinho numa esplanada, bar ou café. Os poucos wine bar nacionais encontram-se regularmente às moscas, ocupados maioritariamente por estrangeiros de visita a Portugal. E, no entanto, sempre que viajamos a qualquer outro país europeu apercebemo-nos da trivialidade do gesto, da banalidade e costume de beber vinho fora das refeições. Sem discursos presunçosos ou elitistas, sem demasiadas sofisticações, apenas pelo prazer do momento, pelo gozo de acompanhar uma conversa reconfortado na companhia de um bom vinho.

Durante quantos anos mais teremos de assumir as supostas vergonhas do passado, refugiando-nos em pretensas sapiências para desfrutar de algo tão simples e prazenteiro como o vinho?