Os5às8

[jms]

É extraordinário ser rico, não é?

Já sabiam da moda do bife de boi de Kobe, em NY, NY, USA?
Passem os olhos por aqui http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=3&vs_fecha=200701&vs_noticia=1169123039

Nos tempos do politicamente correcto, que tipo de gordura terá esta carne para, aparentemente, ninguém criticar o facto de os bifes serem. ao que é dito, muito gordurosos. E o peso dos steaks?! Não são uns bifinhos...

Para cotar em euros, dividir os preços em US$ por 1,3.
Se continuarem de boca aberta, talvez pedir um bife e, sei lá, 3 pratos? Quatro pratos...?
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Ser gourmet é uma aprendizagem contínua.
jorge saraiva

[paulo morais]

[quote="jms"]
Nos tempos do politicamente correcto, que tipo de gordura terá esta carne para, aparentemente, ninguém criticar o facto de os bifes serem. ao que é dito, muito gordurosos. E o peso dos steaks?! Não são uns bifinhos...
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caro jms
a carne em questão tem que se lhe diga, este tipo de carne é muito especial porque as vacas são alimentadas à base da bela relva mas também cereais e cerveja ... após um estafante dia nos pastos , quando estas regressam aos currais são massajadas (antigamente por um massagista) por uma maquina, ora este tratamento faz com que a parte vermelha da carne fique totalmente raiada de gordura , ficando assim com um tom rosa (parecido com a barriga do atum) .

Os preços no Japão de esta carne sempre foram exorbitantes, por isso e por também os Japoneses serem moderados quando comem , as doses normais de carne variam entre as 80gr e as 100 gr ... claro que estas doses para americanos não dá...

Quanto à terminologia Kobe beef e Wagyu beef , a primeira só se aplica a carne Japonesa e a segunda a carne estrangeira(EUA, Canadá, Austrália e Holanda)que seguem as mesmas tradições e técnicas Japonesas...

[Spice Girl]

Vaquinhas (e não quaisquer umas... japonesas de uma "raça" antiga...)
Bem alimentadas, por vezes até lhe são permitidas umas cervejitas e dizem que também sake, e bem mimadas... com massagens, acumpuctura e tudo...

Parece que a carne é mesmo boa... mas apesar de originárias do Japão e apesar dos esforços que o governo japonês fez para não sairem de lá... foram alguma parar aos USA e a maior parte das ditas vaquinhas são actualmente produzidas na California e na Australia. Quando estão quase no ponto de irem para o prato as vaquinhas vão passear até ao Japão onde acabam de as alimentar e mimar a preceito e as matam... Depois a carne tem que voltar aos USA...

Como é que havia de sair barato...

Quanto à gordura... ninguém come Kobe todos os dias... e não é isso que a torna tão especial?

[Paulo Rodrigues]

Eu já comi. Foi no restaurante Al Muntaha, no Dubai. O preço foram 110 USD, por um pequeno bife, do que nós chamamos da "vazia ". Claro que para os americanos, tinha que ser um bife de 450 gr, senão ficavam com fome..... A carne é realmente boa. Uma vez, um amigo perguntou-me se não achava caro para um simples bife... eu respondi-lhe que era menos do que ele gastava em cigarros por mês.
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É sempre preferível uma boa sardinha, a uma má lagosta. ( Ferran Adrià )

[Spice Girl]

Do menu do Pragma (Menu da Estação - Entradas)

Tataki de Kobe Beef sobre piso de wasabi, basílico e lima Salada
crocante de nabo e legumes da época envolvida em sucos de gengibre e miso

[Rui Vasconcelos]