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Os5às8
Fórum de discussão - Os5às8
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Margarida Rodrigues
Joined: 11 Nov 2005
Posts: 514
Location: Sintra/Viseu
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joaorico
Joined: 30 Dec 2005
Posts: 203
Location: Peniche
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 Posted: Wed Feb 21, 2007 7:36 pm Post subject: |
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| Quote: | | Eu não comia de certeza! Shocked pois se nem caracóis nem búzios... estas manhosices ainda menos Silenced |
Idem... |
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Abílio Neto
Joined: 01 Sep 2005
Posts: 772
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| Posted: Fri Feb 23, 2007 11:40 am Post subject: |
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Caros,
Depois de googlar, confirmei o que suspeitava, conheço algo parecido em São Tomé, mas não se come   , e tem o nome muito vernáculo de «pilóló do mar», ou seja, pénis do mar!
Ler, atenção aos designativos locais, se bem entendo os localismos   :
| Quote: | L'espardenya
Esta especie marina, catalogada -aunque impropiamente- como un marisco, parece que está de moda y su precio lo confirma.
Hace ya muchos años, probé las espardenyas por primera vez en Arenys de Mar, puerto pesquero del Maresme, en Barcelona. Entonces no tenía aún el valor gastronómico que ahora se le concede.
En Ibiza, las comí, hace algunos años, en Can Pujol, asegurándome su propietario que se las hacía traer de la costa catalana. Pero, para mí, donde mejor las preparan es en Sa Caleta, salteadas con ajo y perejil ( y son oriundas de la isla).
La espardenya (Stichopus Regalis) pertenece a la familia de los Holoturioïdeus (Equinodermos)*. Mide , como máximo, 30 cms. y su cuerpo es blando, aplanado y rugoso, de color rojo-amarronado y manchas blancas. La caracteriza el hecho de que algunos ejemplares alberguen en su interior un parásito parecido a un gusano -aunque se trata de un pez- denominado en catalán pamfort (rubioca en castellano) y que se alimenta de sus órganos sexuales. Cuando la espardenya se siente incómoda por la presencia de estos parásitos, se desprende de sus propias vísceras, las cuales posteriormente regenera.
Su elevado precio se justifica por el arte de pesca que su captura precisa, debiendo dedicarse exclusivamente a ella con artes de arrastre.
Maruja de Cas Mallorquí, en el norte de la isla, me hace saber que, en esta zona, las pescan a menudo aunque no se las comen, utilizando su carne como cebo en la pesca de la sirvia.
Me comenta también los nombres que a menudo les dan en ibicenco, algunos de ellos de talante malsonante o despectivo -dado su particular aspecto- y entre los que me quedo con el de morena bamba. No es de extrañar tales calificativos pues en Catalunya, aparte de llonguet se la conoce también como pixota negra.
Pero no se asuste. Es un plato delicioso. Del animal se come tan sólo una pequeña parte de su interior - de unos 5 cms. de longitud- y cuyo sabor y textura recuerda vagamente el de la navaja.
Si ya ha probado la rotja y el raor, es el momento de que, antes de abandonar la isla, saboree este excelente "marisco" local.
* Ramón Doll.- Pescats, nets i menjats. Edit. Noray 1997 |
Não estou a ver que os santomenses tivessem a... coragem para a experiência!!!
Abraços,
Abílio Neto |
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mimos
Joined: 23 Feb 2007
Posts: 7
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| Posted: Sun Feb 25, 2007 11:33 pm Post subject: |
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| Uma duvida: Isto aparece em casa da sua filha, vivo? Ou apenas se dá no mar? |
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Spice Girl
Joined: 04 Jan 2006
Posts: 1033
Location: Lisboa
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| Posted: Mon Feb 26, 2007 12:05 pm Post subject: |
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| mimos wrote: | | Uma duvida: Isto aparece em casa da sua filha, vivo? Ou apenas se dá no mar? |
Não estão vivos. Vieram da China secos e são demolhados. Depois de demolhados ficam com aquele aspecto das fotos. Neste momento aqueles com cerca de 10-12 cm já acabaram e está na cozinha uma panela com outros pequeninos - 3 a 4 cm. |
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Abílio Neto
Joined: 01 Sep 2005
Posts: 772
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| Posted: Mon Feb 26, 2007 6:51 pm Post subject: |
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Cara Spice Girl,
 ! Bem a sua filha já deve estar a rezar para que o stock termine.
Abraços,
Abílio Neto |
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