Os5às8

bbe · Joined: 02 Jan 2007 Posts: 18

Boas caros foristas, no final do ano numa disciplina que eu frequento de organização empresarial, terei que criar uma empresa, e apresentar os seus produtos numa "feira do empreendorismo", para tal escolhi o conceito da gastronomia molecular, coisas simples, nada de complicado. Como primeira ideia pensei em "raviolis de ovos moles".
(Esta agora é para os entendidos) será possivel do ponto de vista quimico fazer esses tais raviolis de ovos moles?
Também pensei em "raviolis" de outras coisas, chocolate, morango, etc. no caso só pensei em pastelaria, mas aceito sugestões quer para cozinha/pastelaria, e não só de raviolis.
dêem as v/ dicas, e sugestões, estou aberto a qq ideia, por mais mirabolante que seja, já que o objectivo do projecto é o de espantar e de abrir mentalidades.
Cumprimentos.

Spice Girl · Joined: 04 Jan 2006 Posts: 1033 Location: Lisboa

bbe · Joined: 02 Jan 2007 Posts: 18

Estava a pensar em fazer os ovos moles para o recheio (a minha ideia inicial era até de fazer esféricos, apesar de pensar que a textura não ajuda muito), mas realmente com um gelificante fica melhor, de preferêcia algo com muita côr para que não se veja o interior e a surpresa seja maior, ou até alguma coisa com amêndoa (penso que é uma grande combinação, ovos moles e amêndoa).