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Spice Girl
Joined: 04 Jan 2006
Posts: 1033
Location: Lisboa
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 Posted: Wed Sep 20, 2006 10:35 pm Post subject: Salicórnia |
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Hoje comi pela primeira vez salicórnia num jantar no Virgula.
Há muito que ouvia falar de salicórnia, mas nunca tinha provado. Achei bem agradável a consistência e o sabor salgado... Liga muitíssimo bem com peixe. |
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José Tomáz Mello Breyner
Joined: 27 Nov 2002
Posts: 2950
Location: Estoril
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| Posted: Thu Sep 21, 2006 8:23 am Post subject: |
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Cara Spice
Como se confecciona? Cozem-se apenas?
Um abc
ZT
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É bom ser importante, mas...é mais importante ser bom. |
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goncas
Joined: 16 Jun 2005
Posts: 61
Location: Carcavelos
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| Posted: Thu Sep 21, 2006 11:04 am Post subject: |
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Viva,
| Quote: | | Há muito que ouvia falar de salicórnia, mas nunca tinha provado. Achei bem agradável a consistência e o sabor salgado... Liga muitíssimo bem com peixe. |
Devido a Salicornia ser várias vezes referida no receituário do El Bulli, também tenho curiosidade em provar 
Cá em Portugal nunca encontrei, e a única vez que as vi "ao vivo", foi no Dean & Deluca no Soho, mas infelizmente já se apresentavam pouco frescas, pelo que não trouxe.
Tenho ideia que em Espanha é possível encontrá-las à venda, mas ainda "não tive sorte".
| Quote: | | Como se confecciona? Cozem-se apenas? |
Tenho a ideia que não são muito rijas, pelo que devem ficar bem levemente cozidas "ao vapor" (palpite de "curioso")
_________________
Nuno Gonçalves |
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José Tomáz Mello Breyner
Joined: 27 Nov 2002
Posts: 2950
Location: Estoril
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goncas
Joined: 16 Jun 2005
Posts: 61
Location: Carcavelos
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| Posted: Thu Sep 21, 2006 3:53 pm Post subject: |
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Caro José Tomáz ,
Muito obrigado pela informação. Pelos vistos temos muita cá em Portugal , falta é comercializar! 
Quem sabe se não é uma boa oportunidade de negócio para algum forista empreendedor 
1 abc,
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Nuno Gonçalves |
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José Tomáz Mello Breyner
Joined: 27 Nov 2002
Posts: 2950
Location: Estoril
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| Posted: Thu Sep 21, 2006 3:57 pm Post subject: |
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| Quote: | | Quem sabe se não é uma boa oportunidade de negócio para algum forista empreendedor |
Mayo 1999
| Quote: | Ideas y Negocios
Un negocio fresco.
Por Caroll Solis
Conviertase en distribuidor de salicornia, un novedoso vegetal que se riega con agua de mar y que tiene una gran variedad de usos: desde su consumo como verdura gourmet, hasta la produccion de forraje para animales, aglomerados para construcción, fabricación de papel o, incluso, productos de belleza.
La compañía estadounidense Planetary Design, Corp. y la mexicana Génesis Aquacultura, escogieron los desiertos de Sonora y Baja California México para ubicar sus granjas comerciales de agua de mar donde se produce esta verdura, y están en busca de distribuidores que la comercialicen en nuestro país y América Latina.
El espárrago de mar --o salicornia-- es tan versátil que ofrece grandes posibilidades de negocio. Una de sus grandes ventajas es que no es estacional, pues se cultiva todo el año.
La salicornia, ya sea como vegetal tierno o el aceite y fibra que se extraen de ella, es aprovechable tanto para mercados de consumo, como para la industria. Cuando es tierna es muy bien aceptada como verdura gourmet en restaurantes y autoservicios. Sólo en Estados Unidos, Planetary Design, Corp. distribuye aproximadamente mil kilos de Salicornia cada mes para este mercado y la demanada va en aumento.
Roy Hodges, representante de esta empresa, dice que actualmente están introduciéndose en el mercado de cosméticos ya que el aceite de salicornia tiene atributos que ayudan a combatir las arrugas, pero existen muchas más posibilidades de negocio. Están pensando en exportar la fibra de la salicornia a algunos lugares de la India y Africa, ya que con ésta se pueden hacer aglomerados para muebles, casas, leña para estufas y chimeneas, pues en estos países la madera es escasa.
Si usted tiene contacto con la industria restaurantera o cosmética, o si vive cerca del desierto, no deje que este espárrago se le escurra de las manos. |
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É bom ser importante, mas...é mais importante ser bom. |
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Spice Girl
Joined: 04 Jan 2006
Posts: 1033
Location: Lisboa
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| Posted: Thu Sep 21, 2006 4:22 pm Post subject: |
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A primeira vez que ouvi falar de salicórnia ia com uns amigos de carro, perto de Setúbal e perot da água, e pelo que me disseram à beira da estrada havia muita salicórnia.
Agora de onde vem para os restaurantes não sei, mas também nunca vi a vender em lado nenhum.
É muito agradável. quando se mete na boca não se sente salgado, mas quando se mastiga sim.
Aparentemente estava só cozida, talvez a vapor não sei. Mas era um pouco crunchy. |
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Spice Girl
Joined: 04 Jan 2006
Posts: 1033
Location: Lisboa
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| Posted: Thu Sep 21, 2006 4:28 pm Post subject: |
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Sobre a salicórnia e a forma como se prepara aqui dá mais um pouco de informação:
| Quote: | Salicornia Tips
Exotic Greens
Also known as sea beans, sea asparagus, samphire, pousse-pied and glasswort.
Until recently, Salicornia Tips were only available once a year in the summer in limited amounts. Today they are available fresh year round and grown organically.
It is a fresh emerald green vegetable that has a wonderfully salty flavor and a refreshing crisp and crunchy texture. Soak the sea beans over night in fresh water and discard water before using. This removes the excess salty taste. Originally picked in the Middle Ages by fishermen's families living near the coasts of the Netherlands, Northern France and Great Britain, Salicornia has been a favorite of the British Royal Family for years. In the recent past, it has become a gourmet delicacy throughout Western Europe and is currently featured in gourmet restaurants from New York to London, Paris, Brussels and Amsterdam. |
http://www.mistymt.com/specialty/salicornia.shtml |
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Spice Girl
Joined: 04 Jan 2006
Posts: 1033
Location: Lisboa
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| Posted: Mon Feb 12, 2007 9:16 pm Post subject: |
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A semana passada falaram-me de "espargos do mar".
Pela descrição penso que será o mesmo que a salicórnia.
Alguém sabe se é mesmo? |
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Nuno Diniz
Joined: 07 Sep 2005
Posts: 24
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| Posted: Thu Feb 15, 2007 12:45 pm Post subject: |
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É a mesma coisa.
Pode-se fazer em Pickle ou se quisermos ser originais, em Risotto.
Salteada, acompanha muitíssimo bem o Borrego de Pré-Salé (borregos que pastam na Bretanha em zonas periodicamente inundadas pelo mar). |
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Spice Girl
Joined: 04 Jan 2006
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Location: Lisboa
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